特許
J-GLOBAL ID：200903097683662509
耐熱性マンノースイソメラーゼ及びその製造法並びにこれを用いたマンノースの製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
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公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-107438
公開番号（公開出願番号）：特開平6-292578
出願日： 1993年04月08日
公開日（公表日）： 1994年10月21日
要約：
【要約】【目的】本発明は、新規な耐熱性マンノースイソメラーゼ及びその製造法並びにそれを用いたマンノースの製造法を提供する。【構成】シュードモナス・エスピー N-25菌株の生産する新規耐熱性マンノースイソメラーゼで当該酵素は熱安定性に優れ、60°Cでフラクトースをマンノースに変換でき、又、pH6〜7において反応を行うことができる。よって反応中、微生物汚染の危険がなく、酵素を有効に利用し、且つ、又副反応が少なく、純度の高いマンノースを収率よく製造することができる。
請求項（抜粋）：
下記の酵素的性質を有する耐熱性マンノースイソメラーゼ。(a) 作用:D-マンノースとD-フラクトースを相互変換する。(b) 基質特異性:D-マンノースに作用し、D-グルコース、D-ガラクトース、D-キシロース、L-キシロース、D-アラビノース、D-リボース、L-ラムノース及びD-リキソースに対しては実質的に作用しない。(c) 最適pH:約8(d) 最適温度:約65°C(e) 安定pH:約5〜11
IPC (3件)：
C12N 9/90
, C12P 19/24
, C12R 1:38
