特許

J-GLOBAL ID：200903097721112615

γ-アミノ酪酸高含有素材、その製造方法、該γ-アミノ酪酸高含有素材を含む飲食品

発明者： 伊東 禧男 ,  鵜澤 昌好 ,  村田 真由美 ,  佐藤 良二 ,  中田 実穂
出願人/特許権者： 株式会社ロッテ
代理人 (1件)： 原田 信市
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-067028
公開番号（公開出願番号）：特開2001-252091
出願日： 2000年03月10日
公開日（公表日）： 2001年09月18日
要約：

【要約】【課題】γ-アミノ酪酸を多量に含むγ-アミノ酪酸高含有素材、それの効率的製造方法、及びそのγ-アミノ酪酸高含有素材を含む飲食品を提供すること。【解決手段】カボチャ粉砕溶液にグルタミン酸を、該溶液のPHが5.0〜6.5、好ましくは5.6〜6.0の範囲になる所要量加え、その加えたグルタミン酸をカボチャに存在する酵素によりγ-アミノ酪酸に変換する操作を、複数回繰り返し行う。

請求項（抜粋）：

カボチャ粉砕溶液にグルタミン酸を、該溶液のPHが5.0〜6.5、好ましくは5.6〜6.0の範囲になる所要量加え、その加えたグルタミン酸をカボチャに存在する酵素によりγ-アミノ酪酸に変換する操作を、複数回繰り返し行うことを特徴とするγ-アミノ酪酸高含有素材の製造方法。

IPC (2件)：

C12P 13/00 ,  A23L 1/30

FI (2件)：

C12P 13/00 ,  A23L 1/30 B

Fターム (19件)：

4B018LB01 ,  4B018LB08 ,  4B018LB09 ,  4B018LE05 ,  4B018MD19 ,  4B018ME04 ,  4B018ME14 ,  4B018MF12 ,  4B018MF13 ,  4B064AE01 ,  4B064CA11 ,  4B064CA21 ,  4B064CB30 ,  4B064CC03 ,  4B064CC06 ,  4B064CC07 ,  4B064CD13 ,  4B064DA01 ,  4B064DA10

引用特許：

審査官引用 (8件)

• 特開昭61-229818
  
• γーアミノ酪酸の生成方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平9-104693   出願人：社団法人県央研究所
• 特開平3-236763
  
• 特開昭63-216484
  
• 特開昭63-188393
  
• 光学活性ビアリール誘導体の製法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-084212   出願人：田辺製薬株式会社
• γ-アミノ酪酸を多量に含有する食品素材およびその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-078130   出願人：農林水産省食品総合研究所長, 北海道糖業株式会社
• γ-アミノ酪酸の生成方法及びγ-アミノ酪酸を含む食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平11-007366   出願人：新潟県