特許

J-GLOBAL ID：200903097838917371

ゲル化食品の改良法

発明者： 内田 智子 ,  桐原 修 ,  大石 一二三
出願人/特許権者： 協同乳業株式会社
代理人 (1件)： 石山 博 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-229398
公開番号（公開出願番号）：特開平10-056983
出願日： 1996年08月13日
公開日（公表日）： 1998年03月03日
要約：

【要約】【課題】 ゲル化食品の保水性向上や組織の改良を目的とする。【解決手段】 目的とするゲル化食品にヒアルロン酸を0.005〜0.1重量%、好ましくは0.01〜0.05重量%添加するか、又は鶏冠熱水抽出物を0.01〜0.5%、好ましくは0.05〜0.1%添加する。

請求項（抜粋）：

目的とするゲル化食品にヒアルロン酸を0.005〜0.1重量%、好ましくは0.01〜0.05重量%添加することを特徴とするゲル化食品の改良法。

IPC (5件)：

A23L 1/05 ,  A23C 9/137 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/325 101 ,  A23L 1/325 102

FI (5件)：

A23L 1/04 ,  A23C 9/137 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/325 101 D ,  A23L 1/325 102 Z