特許

J-GLOBAL ID：200903098640432905

甲殻類の黒変防止剤および黒変防止法

発明者： 山本 正次 ,  石田 芳彦 ,  三浦 健一 ,  阿部 全朗
出願人/特許権者： 丸善製薬株式会社 ,  青葉化成株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-173088
公開番号（公開出願番号）：特開2000-325015
出願日： 1999年05月18日
公開日（公表日）： 2000年11月28日
要約：

【要約】【課題】 甲殼類の風味や食感に対する悪影響がなく、使用効果が顕著で実施も容易な、甲殼類の黒変防止手段を提供する。【解決手段】 フェルラ酸(3-メトキシ-4-ヒドロキシケイ皮酸)のチロシナーゼ阻害作用を利用する。

請求項（抜粋）：

フェルラ酸を有効成分として含有することを特徴とする甲殻類の黒変防止剤。

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭63-258541
  
• チロシナーゼ阻害剤、美白化粧品および変色防止剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-060071   出願人：丸善製薬株式会社

引用文献：

審査官引用 (5件)

• 月刊フードケミカル,Vol.14,No.1(1998)p.77-85
• 月刊フードケミカル,Vol.11,No.3(1995)p.54-58
• 月刊フードケミカル,Vol.9,No.5(1993)p.80
• Biol.Pharm.Bull.,Vol.17,No.2(1994)p.266-269
• 月刊フードケミカル,Vol.15,No.8(Aug.1999)p.76-79