特許
J-GLOBAL ID：200903098842791141
生鮮食品等の冷凍方法および装置
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
宮田 金雄 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-061599
公開番号（公開出願番号）：特開2001-245645
出願日： 2000年03月07日
公開日（公表日）： 2001年09月11日
要約：
【要約】【課題】 被冷凍体7表面と内部との温度差を小さくした状態で冷凍を行い、氷の結晶成長を小さくして、被冷凍体の細胞破壊およおび濃縮を抑制し、生鮮食品等の品質の低下を防止できる冷凍方法、および冷凍装置を提供する。【解決手段】 中波、短波、超短波のいずれかの周波数、あるいは氷の比誘電損率が水より大きくなる周波数、あるいは氷と水の比誘電損率差が小さい周波数の電磁波を用いて、生鮮食品等を誘電加熱し、前記誘電加熱による吸収エネルギーよりも大きなエネルギーで冷却して、凍結させ、氷の結晶成長を抑制する。
請求項（抜粋）：
中波、短波、超短波のいずれかの周波数の電磁波を用いて、生鮮食品等の被冷凍体を誘電加熱し、前記誘電加熱により前記被冷凍体に吸収されるエネルギーよりも大きなエネルギーで冷却して、被冷凍体を凍結させることを特徴とする生鮮食品等の冷凍方法。
Fターム (3件)：
4B022LA04
, 4B022LB01
, 4B022LN10
