冷凍生湯葉

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：久保田藤郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-233895
公開番号（公開出願番号）：特開2001-057860
出願日： 1999年08月20日
公開日（公表日）： 2001年03月06日
要約：

【要約】【課題】長期に冷凍保存しても、解凍後に、つくりたての生湯葉と同様の柔らかい食感と風味を有する冷凍生湯葉を提供すること。【解決手段】糖類を0.1〜25重量%添加した原料豆乳を用いて製造した生湯葉を、ケーシングに充填し、密封し冷凍してなる冷凍生湯葉を提供すると共に、糖類無添加の原料豆乳を用いて生湯葉を製造し、糖類を1〜30重量%添加した浸漬用豆乳と共にケーシングに充填し、密封し冷凍してなる冷凍生湯葉を提供する。さらに、糖類を0.1〜25重量%添加した原料豆乳を用いて製造した生湯葉を、糖類を1〜30重量%添加した浸漬用豆乳と共にケーシングに充填し、密封し冷凍してなる冷凍生湯葉とを提供する。

請求項（抜粋）：

糖類を0.1〜25重量%添加した原料豆乳を用いて製造した生湯葉を、ケーシングに充填し、密封し冷凍してなる冷凍生湯葉。

Fターム (8件)：

4B020LB12 , 4B020LC04 , 4B020LG05 , 4B020LK05 , 4B020LP02 , 4B020LP19 , 4B020LP27 , 4B020LW04

引用特許：

出願人引用 (8件)

特開平3-201960
大豆蛋白食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-203019 出願人：望月五夫
湯葉風食品の製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-250388 出願人：丸喜食品株式会社, 本庄増巳

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