特許
J-GLOBAL ID：200903099054028468
蒸気調理装置
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
▲高▼木 芳之 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-060307
公開番号（公開出願番号）：特開平7-243648
出願日： 1994年03月04日
公開日（公表日）： 1995年09月19日
要約：
【要約】【目的】 使用済みの蒸気を利用して蒸気発生容器に供給される水を予熱することで蒸気発生効率を高め、併せて蒸気の排出量を抑えて作業環境を改善する。【構成】 貯水タンク3の底面から引き出された給水管23の先端側が調理ケース2の後面を貫通してその内部に配管され、蒸気発生容器5から立ち上がった蒸気供給パイプ20の下端部の接続口24に溶接等で接続されている。その給水管23の調理ケース2内に配管された部分が熱交換部25となっている。給水管23からの水は、熱交換部25を通る間に調理ケース2内の調理に使用されたあとの蒸気と熱交換され、予熱されて蒸気発生容器5内に供給され、また熱交換により調理ケース2の蒸気排出孔29から排出される蒸気の量が減少する。
請求項（抜粋）：
内部の水をヒータにより加熱して蒸気を発生させる蒸気発生容器と、この蒸気発生容器内に水を供給する給水管と、食材が収納される調理ケースとを備え、前記蒸気発生容器からの高温蒸気を前記調理ケース内に供給して食材を調理するものにおいて、前記給水管に前記調理ケース内の蒸気と熱交換する熱交換部を設けたことを特徴とする蒸気調理装置。
IPC (2件)：
F24C 1/00 320
, F22D 1/16
