特許

J-GLOBAL ID：200903099479882187

生凍結ウニの製造法

発明者： 高橋 観二郎 ,  穴吹 仁士
出願人/特許権者： 株式会社ニチレイ
代理人 (1件)： 平木 祐輔 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-301150
公開番号（公開出願番号）：特開平6-141762
出願日： 1992年11月11日
公開日（公表日）： 1994年05月24日
要約：

【要約】【目的】 生の風味を保存した生冷凍ウニの製造法の提供。【構成】 凍結した生ウニの表面に、ゼラチン、マンナン、アルギン酸、カラゲニンあるいはカルボキシメチルセルロース等可食材料よりなる被膜を施し、これう真空包装した後-40〜60°Cの範囲で 500〜10,000kg・cm-2の等方的加圧処理を行う生凍結ウニの製造法。【効果】 解凍により身くずれを起さず、良好な生風味を保持した表面損傷のない生凍結ウニが得られる。

請求項（抜粋）：

凍結した生ウニの表面に可食材料よりなる被膜を施し、これを真空包装した後、等方的に加圧処理することを特徴とする生凍結ウニの製造法。

IPC (7件)：

A22C 25/00 ,  A23B 4/06 ,  A23B 4/10 ,  A23L 1/00 ,  A23L 1/325 ,  A23L 3/015 ,  A23L 3/36

FI (2件)：

A23B 4/06 A ,  A23B 4/10

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭49-001759
  
• 特開昭49-000469
  
• 特開昭56-099744