研課題
J-GLOBAL ID:200904000083914075  研究課題コード:9800038766 更新日:2001年03月30日

水産物高付加価値化技術開発試験

Test on technical development of high added value fishery products
実施期間:1996 - 2000
研究概要:
まぐろ延縄漁業にとって漁獲割合は多いが,低利用,低価格魚であるクロカジキの高度利用,高付加価値化技術の開発を目的として,魚肉の性状試験や加工品の試作を行い,地域特産物としての利用技術や新規食品素材としての検討を行う。
キーワード (6件):
はえなわ ,  サバ科 ,  魚肉 ,  品質検査 ,  付加価値 ,  食品特性
研究制度: 経常研究
研究予算: 1996年度: 2,080(千円)

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