香味を活かした特徴ある狭山茶製造技術の開発

Development of production technique of Sayama tea characterized by flavor and taste

実施期間：2004 - 2006
研究概要：

狭山茶の香味を活かすために、緑茶においては従来の生産工程を改善し、香味を引き出す製造法を開発する。また、最近生産が増えている発酵茶については効率的で安定した生産技術を開発し、狭山茶のイメージ向上と二番茶の有効利用を図る。

プロジェクト実施機関 (1件)：

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