研課題
J-GLOBAL ID:200904003808835892  研究課題コード:9800042387 更新日:2004年01月14日

低利用畜産物の新しい加工技術の開発

Development of new methods to use livestock products which have low utilization
実施期間:1997 - 2000
研究概要:
消費者に人気のない畜産物(成鶏肉,老齢牛肉,内臓肉,骨など)を食品として有効利用するため,老齢牛肉の肉質を改善する方法,及び鶏骨を微細に砕いて食品に添加する方法を検討するとともに,こうした技術を利用した新しい製品を開発する
キーワード (2件):
畜産物 ,  食品加工
研究制度: 経常研究

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