研課題
J-GLOBAL ID:200904007130438184  研究課題コード:9800027122 更新日:1997年08月27日

米の加工適性に対する水質の影響 食品に対する電解水の有効利用

Effects of water quality on processing suitability of rice
実施期間:1994 - 1996
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (2件):
研究概要:
水中のイオン,特にカルシウムイオンを中心とするカチオンの米飯に対する関連性について検討を行い,米加工製品への水質の影響を明らかにする
キーワード (4件):
米飯 ,  水質 ,  金属イオン ,  カルシウム
研究制度: 経常研究
研究予算: 1996年度: 0(千円)

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