研課題
J-GLOBAL ID:200904007595337600  研究課題コード:9800010520 更新日:1994年01月18日

市販たれ類の品質解析

Quality investigation of TARE-seasoning on the market
実施期間:1991 - 1992
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (2件):
研究概要:
たれ類の種類,特徴を調査すると同時に成分分析を行い実態を把握する。甘味料,酸味料,塩分,うまみ調味料等の使用量を検討し,最適バランスの数値化を試みる
キーワード (9件):
調味料 ,  食品分析 ,  甘味料 ,  酸味 ,  塩分 ,  旨味 ,  最適条件 ,  指数 ,  品質
研究制度: 経常研究
研究予算: 1992年度: 1,000(千円)

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