研課題
J-GLOBAL ID:200904021734143096  研究課題コード:0250001098 更新日:2006年02月02日

特産野菜加工品の抗酸化性に関する研究

Study on antioxidant potential of processed specialty vegetables
実施期間:2001 - 2002
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (1件):
研究概要:
シソ,トマト等,特産野菜の抗酸化性を測定するにあたって最適な測定法について検討する。また原料由来の抗酸化性を有効に保持,活用できる加工方法について検討する。
プロジェクト実施機関 (1件):
  • (E258000000)
研究制度: 経常研究

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