鶏肉の細菌学的汚染調査

Bacteriological investigation of pollution of chicken

実施期間：1982 - 0
実施機関 (1件)：
実施研究者（所属機関） (5件)： , , , ,
研究概要：

鶏肉は畜肉と共に需要の多い食品であるが、その販売形態等衛生管理上改善されるべき点が多い。そこで、鶏肉の細菌汚染の実態を把握すべく、市内の食肉処理場および販売店より収去した鶏肉のモモ肉、ヒキ肉について生菌数、大腸菌群数、黄色ブドウ球菌、サルモネラ、カンピロバクター、エルシニアの検索を行う

キーワード (10件)：

食品汚染 , 鶏肉 , 微生物汚染 , Campylobacter属 , サルモネラ属 , 黄色ぶどう球菌 , 大腸菌 , Yersinia属 , 食品検査 , 微生物検査

研究制度：経常研究

前のページに戻る