研課題
J-GLOBAL ID:200904029102052797  研究課題コード:9800018247 更新日:1994年03月01日

畜水産食品中のビタミンAおよびその関連物質に関する研究

Estimation of naturally occurring retionoids in livestock foods and marine products
実施期間:1992 - 1994
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (2件):
研究概要:
食品中のビタミンAを適切に評価するために,畜水産食品中のビタミンAの立体異性体の分布を調べる。また,加工工程がビタミンAの異性化に及ぼす影響についても調査する
キーワード (8件):
畜産食品 ,  ビタミンA ,  水産食品 ,  食品加工 ,  立体異性体 ,  異性化 ,  食品分析 ,  定量分析
研究制度: 経常研究
研究予算: 1993年度: 0(千円)

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