研課題
J-GLOBAL ID:200904030476933906  研究課題コード:9800026082 更新日:2009年07月16日

高圧エネルギー利用による食品加工技術の開発

Development of food processing techniques by using high pressure energy
実施期間:1994 - 1998
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (1件):
研究分野 (1件): その他
研究概要:
高圧処理を畜肉に施し,従来とは異なる加工特性を引き出すことにより,新しいタイプの畜肉加工品を開発する
キーワード (5件):
食肉加工 ,  高圧 ,  エネルギー ,  処理 ,  加工性
研究制度: 経常研究
研究予算: 1995年度: 800(千円)

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