研課題
J-GLOBAL ID:200904041577248556  研究課題コード:9800036188 更新日:2003年12月15日

生理機能性を有する麺類の開発

Study on development of the noodles with biological functionality
実施期間:1996 - 1998
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (2件):
研究概要:
食品業界においては,ここ数年,健康に対する関心が顕著に現われてきており,健康食品に関する相談も増加の傾向にある。そこで,生理機能性を有し,付加価値を与え得るような新しい食品素材を用いて,特に準主食としての位置にある麺類を対象とした新製品の製造方法を検討する
キーワード (3件):
麺類 ,  新製品 ,  健康食品
研究制度: 経常研究
研究予算: 1997年度: 1,968(千円)

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