研課題
J-GLOBAL ID：200904043344749604 研究課題コード：9911005056
更新日：2003年11月13日
水産物高付加価値化技術開発事業(シャーベット状海水氷を用いた魚分類の鮮度保持)
Maintaining freshness of fishes and shellfishes by the use of liquid ice like sherbet.
実施期間：
1997 - 2000
実施機関 (1件)：
長崎県総合水産試験場
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名寄せID(JGON) 201551000098089507 ですべてを検索
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実施研究者（所属機関） (2件)：
野中 健
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名寄せID(JGPN) 200901100431979414 ですべてを検索
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(長崎県総合水試)
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大迫 一史
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名寄せID(JGPN) 200901100381162438 ですべてを検索
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(東京海洋大)
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研究概要：
我国では水産物は刺身として食されることが多いため,高鮮度,高品質であることが要求される。鮮度保技や色調保持等を目的としてシャーベット状海水氷の使用を試みた。
キーワード (2件)：
鮮度保持
, 水産食品
研究制度：
経常研究
研究予算：
1999年度: 1,720(千円)
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