研課題
J-GLOBAL ID:200904044491567097  研究課題コード:9800038684 更新日:2003年11月25日

クロロフィル類の存在状態が反応に及ぼす影響

Study on effect of existing states of the chlorophylls on its reactivity
実施期間:1996 - 1996
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (1件):
研究概要:
クロロフィル類は,光・温度・酸素等により変化分解する。これらの反応は,クロロフィル類が遊離の状態か,食品成分と結合しているのかによって異なるため,食品成分との作用を検討し,食品中のクロロフィル類の挙動を把握する
キーワード (4件):
クロロフィル ,  光分解 ,  食品成分 ,  ラジカル
研究制度: 経常研究
研究予算: 1996年度: 901(千円)

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