研課題
J-GLOBAL ID:200904044892749988  研究課題コード:0550027350 更新日:2004年11月01日

米の高度利用に関する技術開発

Technology development concerning advanced utilization of rice
実施期間:2004 - 2004
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (2件):
研究概要:
米の利用拡大を目的とした米パン・米麺の開発が盛んに行われているが、その普及の妨げになっている米生地の食感の改善を図る。具体的には米の茹で溶けを制御するための親水性制御、食感を改善するための粘性制御を行う。
プロジェクト実施機関 (1件):
  • (E057000000)

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