研課題
J-GLOBAL ID:200904052042769591  研究課題コード:9800038194 更新日:2003年11月04日

微生物による水産資源の高度利用化 魚介類を用いた高呈味調味料の開発

Study on highly using of marine products by microbe Development of high taste seasonings from marine products
実施期間:1996 - 1997
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (3件):
研究概要:
魚介類の分解液を出発原料として,呈味性の高い調味料(仕込水に魚介類の分解液を用いた再仕込醤油,仕込水に魚介類の分解液を用いた食酢など)の開発を行う
キーワード (3件):
水産副産物 ,  発酵調味料 ,  水産資源
研究制度: 経常研究

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