研課題
J-GLOBAL ID:200904055617461534  研究課題コード:9800034919 更新日:2010年02月04日

しょっつる風新調味料の開発

Creation of new seasoning (shoturu type)
実施期間:1995 - 2002
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (1件):
研究分野 (1件): その他
研究概要:
伝統的な発酵食品である「しょっつる」の製造技術の改善のために従来の技術の解析や微生物,酵素の探索などを行い,製品の改良を目指すとともに,新調味料の開発を図る
キーワード (5件):
発酵調味料 ,  製造 ,  改良 ,  微生物 ,  酵素
研究制度: 経常研究

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