研課題
J-GLOBAL ID:200904056189613274  研究課題コード:9911005105 更新日:2002年12月19日

本格いも焼酎の新規製造方法に関する研究

Study on new method for manufacturing real distilled spirits of sweet potato (IMO-SHOCHU)
実施期間:1999 - 2001
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (4件):
研究概要:
エクストルーダ処理や酵素処理により,いも焼酎モロミの粘性を低下させる技術を確立し,減圧蒸留や高濃度仕込みなどを取り入れた新規な焼酎の製造技術を開発する。
キーワード (4件):
エクストルーダ ,  酵素処理 ,  減圧蒸留 ,  焼酎
研究制度: 経常研究

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