研課題
J-GLOBAL ID:200904058505445950  研究課題コード:9800006780 更新日:1994年01月14日

窒素ガス充填法による塩漬大根貯蔵中に生育する微生物について

Studies of microbiology in nitrogen gas-packing system during the storage of salted Daikon (Japanese radish)
実施期間:1989 - 1992
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (3件):
研究概要:
窒素ガス充填法による塩漬大根の貯蔵においては,産膜酵母の生育が完全に防止される。しかし,まれに漬液表面に産膜性を有する微生物が生育することがある。そこで,これらの微生物について研究を行う
キーワード (7件):
ダイコン ,  塩漬 ,  窒素 ,  ミクロフローラ ,  微生物汚染 ,  酵母 ,  ガス充填包装
研究制度: 経常研究
研究予算: 1992年度: 0(千円)

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