研課題
J-GLOBAL ID:200904063164232060  研究課題コード:0150000383 更新日:2010年02月10日

麹菌による味噌の機能性の向上

Functionality improvement of Miso with the selection of Koji Fungi
実施期間:2000 - 2002
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (1件):
研究分野 (1件): その他
研究概要:
味噌の色調,呈味の向上や,機能性成分の増加など味噌の品質向上に役立つ有用糸状菌の開発を行う。
キーワード (3件):
麹菌 ,  味噌 ,  機能性
研究制度: 経常研究

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