研課題
J-GLOBAL ID:200904063439374234  研究課題コード:0250000601 更新日:2001年11月01日

機能性を強化した乳酸菌食品の開発

Development of the lactic-acid-bacterium food which strengthened functionality
実施期間:1998 - 1998
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (1件):
研究概要:
乳酸菌による生理活性物質の生産条件の検討を行い、高生産条件を明らかにした。また、酵母または乳酸菌を添加した食塩無添加の味噌を試作した。
キーワード (1件):
乳酸菌食品
研究制度: 経常研究

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