研課題
J-GLOBAL ID:200904067741368940  研究課題コード:9911004973 更新日:2003年12月15日

豚肉の「特徴あるおいしさ」評価法開発試験

Development of evaluation method of "Characteristic taste" of poke
実施期間:1999 - 2002
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (1件):
研究概要:
消費者に対し,豚肉の味に関する多様な情報を提供し,消費の拡大を図るため,特に加熱時の肉質性状を中心とした「特徴あるおいしさ」を評価する客観的評価法を開発する。
キーワード (5件):
豚肉 ,  特徴あるおいしさ ,  LWD ,  機能性成分 ,  客観的評価法
研究制度: 経常研究
研究予算: 2002年度: 4,000(千円)

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