研課題
J-GLOBAL ID:200904084145327146  研究課題コード:6000002740 更新日:2009年01月07日

「カタクチイワシ資源の高度利用による地域活性化計画」研究

実施期間:2006 - 2010
研究分野 (1件): 水産学一般
研究概要:
カタクチイワシの少量多品種型製品を開発するための第一の足がかりとして、魚体整列制御を含めた一次処理技術(カットによる魚体からの頭部と腹部の一括除去)をめざし、その技術より得られるドレスまたはフィレーを利用する食品開発も検討する。
プロジェクト代表研究者 (1件):
  • 水産加工開発部
研究制度: -

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