研課題
J-GLOBAL ID:200904089681394494  研究課題コード:9800009005 更新日:1994年10月20日

食品中のアミン類に関する研究

Contents and production of amines in fermented foods
実施期間:1986 - 1994
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (6件):
研究概要:
発酵,醸造食品中のアミン類の分析法を検討し,含有量の調査を行ない,その生成原因を究明する
キーワード (5件):
発酵食品 ,  食品分析 ,  アミン ,  含有量 ,  成因
研究制度: 経常研究
研究予算: 1994年度: 500(千円)

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