研課題
J-GLOBAL ID:200904089721251462  研究課題コード:9800025423 更新日:2006年02月06日

雑穀類の内容成分からみた食品素材としての評価

Evaluaion of components in millets as food materials
実施期間:1991 - 1994
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (4件):
研究概要:
雑穀類の食品素材としての利用拡大を図るため,アワ・キビを原料とした麺及びパンの加工試験を行い,その適正や官能について検討した
キーワード (5件):
アワ ,  キビ ,  パン ,  麺類 ,  加工性試験
研究制度: 経常研究

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