研課題
J-GLOBAL ID:200904090704626590  研究課題コード:9800009050 更新日:2003年12月15日

形状変換による魚肉の新素材化研究

Studies on manufacture of fine fish meat for food stuff by freeze-crusher
実施期間:1989 - 1993
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (4件):
研究概要:
凍結粉砕装置を利用して,魚肉を微粒子化(ファインミート)し,新しい食品素材を開発するとともにそれを使った新製品の開発を行う
キーワード (8件):
魚肉 ,  凍結 ,  粉砕 ,  微粒化 ,  食品加工 ,  製品開発 ,  形態 ,  変換
研究制度: 経常研究
研究予算: 1993年度: 1,130(千円)

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