研課題
J-GLOBAL ID:200904092583080199  研究課題コード:9800028677 更新日:2003年12月15日

特徴ある清酒酵母の開発に関する研究

Study on development of peculiar sake yeast
実施期間:1994 - 1997
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (2件):
研究概要:
味及び香りに特徴ある清酒酵母の開発をめざして,当試験場保存酵母の性質を検討後,吟醸香等の特徴のある香を高生産する酵母の分離を行う
キーワード (6件):
清酒酵母 ,  微生物検査 ,  清酒醸造 ,  食品特性 ,  微生物育種 ,  スクリーニング
研究制度: 経常研究
研究予算: 2003年度: 200(千円)

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