乳,乳製品の微生物学的安全性評価およびその検査法に関する研究

Evaluation microbiological quality of milk and dairy products

実施期間：1993 - 1994
実施機関 (1件)：
実施研究者（所属機関） (5件)： , , , ,
研究概要：

食生活の西洋化,多様化や輸入自由化の流れから,輸入乳製品が増加している。また,国産乳製品も,ナチュラルチーズの種類,量が増加するなど新しい動きがある。これら乳,乳製品の微生物学的安全性評価を的確に行なうことが重要であり,そのための基礎となる,乳,乳製品汚染菌の迅速検査法,型的法などについて検討を行う

キーワード (6件)：

牛乳 , ナチュラルチーズ , 乳製品 , 食品衛生 , 微生物検査 , 微生物汚染

研究制度：経常研究
研究予算： 1994年度: 220(千円)

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