研課題
J-GLOBAL ID:200904098515914330  研究課題コード:0250001519 更新日:2007年03月26日

乾燥焼酎酵母の利用に関する研究

Study on utilization of dry shochu enzyme
実施期間:2001 - 2002
実施機関 (1件):
実施研究者(所属機関) (2件):
研究分野 (1件): 応用微生物学
研究概要:
米製焼酎の製造について,乾燥焼酎酵母の復水条件や添加量を検討し,品質の良い製品の製造条件を確立する。また,乾燥酵母の活性の高さを利用して,1次仕込みを省いた製造工程についても検討する。
キーワード (2件):
乾燥酵母 ,  米焼酎
研究制度: 経常研究
研究予算: 2002年度: 1,839(千円)

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