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J-GLOBAL ID:200906075915237050 

乳化剤

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界面化学・コロイド
説明(Wikipedia): 乳化剤(にゅうかざい、)は、乳化や起泡・消泡などの目的で使用される薬剤の総称。界面活性剤と概ね同義であるが、食品用として使用されるものでは界面活性剤と表記されることは稀である。本項では主に食品用乳化剤 ...続きをWikipediaで見る
学術用語集 (2件):
学術用語集
国内学会と文部科学省によって編纂された学術用語集の用語です
  • 化学編(増訂2版) / 乳化剤 / emulsifier
  • 化学編(増訂2版) / 乳化剤 / emulsifying agent
関連語 (6件):
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シソーラスmap ※学術用語集由来のみの同義語は表示されません

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