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J-GLOBAL ID:201002000063972960 整理番号:79A0140828
ほろほろ鳥肉の物性
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著者 (2件):
沢山茂
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川端晶子
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資料名:
家政学雑誌 (Journal of Home Economics of Japan)
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巻:
29
号:
8
ページ:
516-521
発行年:
1978年
JST資料番号:
F0763A
ISSN:
0449-9069
CODEN:
KGZAA
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
日本語 (JA)
抄録/ポイント:
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ほろほろ鳥肉の物性について,テクスチャ,肉ゲルの粘弾性係数を...
シソーラス用語:
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引用文献 (10件):
1) Y. Sato and T. Nakayama : J. Texture Studies, 1,309 (1970)
2) T. Nakayama and Y. Sato : J. Texture Studies, 2,475 (1971)
3) 中山照雄, 佐藤 泰 : 食工試, 21,461 (1974)
4) 中山照雄 : 食工試, 22, 19 (1975)
5) 桑畑美沙子, 中浜信子 : 農化, 49,129 (1975)
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