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J-GLOBAL ID：201002000525331590   整理番号：78A0162857

シシトウガラシ果実の辛味成分の生成と代謝 II シシトウガラシ果実におけるin vivoならびにin vitroでのジヒドロカプサイシンの生成

Formation and metabolism of pungent principles of Capsicum fruits. II. In vivo and in vitro formation of dihydrocapsaicin in sweet pepper fruits, Capsicum annuum L. var. grossum.

著者 (5件)： IWAI K ,  SUZUKI T ,  LEE K-R ,  KOBASHI M ,  OKA S
資料名： Agric Biol Chem  (Agricultural and Biological Chemistry)
巻： 41  号： 10  ページ： 1877-1882  発行年： 1977年 
JST資料番号： G0021A  CODEN： ABCHA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 標記辛味成分はバニリルアミン(I)とイソカプリン酸(II)を...

シソーラス用語： トウガラシ ,...

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引用文献 (7件)：

• 1) D. J. Bennet and G. W. Kirby, J. Chem. Soc. C., 1968, 442.
• 2) E. Leete and L. C. L. Louden, J. Am. Chem. Soc., 90, 6837 (1968).
• 3) K. Iwai, K. R. Lee, M. Kobashi and T. Suzuki, 41, 1873 (1977).
• 4) L. Friedman and A. Shani, J. Am. Chem. Soc., 96, 7101 (1974).
• 5) R. Rangoowala and G. Seitz, Dtsch. Apoth. -Ztg., 110, 1946 (1970).

タイトルに関連する用語 (5件)： シシトウガラシ ,  果実 ,  辛味成分 ,  代謝 ,  ジヒドロカプサイシン