文献

J-GLOBAL ID：201002001551920126   整理番号：78A0064076

たんぱく質の熱損傷の機構 VIII たんぱく質食品の熱損傷に対する感受性におけるしょ糖の役割

Mechanisms of heat damage in proteins. 8. The role of sucrose in the susceptibility of protein foods to heat damage.

著者 (2件)： HURRELL R F ,  CARPENTER K J
資料名： Br J Nutr  (British Journal of Nutrition)
巻： 38  号： 2  ページ： 285-297  発行年： 1977年 
JST資料番号： B0336A  ISSN： 0007-1145  CODEN： BJNUA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： イギリス (GBR)  言語： 英語 (EN)

シソーラス用語： たんぱく質 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=78A0064076&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=B0336A") }}

タイトルに関連する用語 (6件)： たんぱく質 ,  熱損傷 ,  食品 ,  感受性 ,  しょ糖 ,  役割