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J-GLOBAL ID：201002001672328267   整理番号：80A0043739

水分含量を異にした白米とその浸せき米および蒸米の形状

著者 (3件)： 熊谷知栄子 (醸造試) ,  大谷正人 (醸造試) ,  秋山裕一 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 74  号： 12  ページ： 859-860  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 水分含量の異る白米を用い,浸せき,蒸し時の粒形変化を測定比較...

シソーラス用語： 白米 ,...

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引用文献 (10件)：

• 1) 野白喜久雄, 松田真吉, 石井治, 益田士郎: 日本釀造協會雜誌, 49, 210 (1954)
• 2) 野白喜久雄, 石井治, 菅島昭二, 中川清道, 青木光夫: 日本釀造協會雜誌, 51, 553 (1956)
• 3) 赤井降, 高正男, 山田康郎: 日本釀造協會雜誌, 57, 68 (1962)
• 4) 吉沢淑, 百瀬洋夫: 日本釀造協會雜誌, 73, 651 (1978)
• 5) 百瀬洋夫, 吉沢淑: 日本釀造協會雜誌, 73, 661 (1978)

タイトルに関連する用語 (4件)： 水分含量 ,  白米 ,  浸せき ,  蒸米