Clathrates et autres hydrates des ald<span style=text-decoration:overline>e ́</span>hydes et des c<span style=text-decoration:overline>e ́</span>tones. Stoechiom<span style=text-decoration:overline>e ́</span>trie des combinaisons d<span style=text-decoration:overline>e ́</span>duite des diagrammes de phases eau-ald<span style=text-decoration:overline>e ́</span>hydes et eau-c<span style=text-decoration:overline>e ́</span>tones.