脂質ヒドロペルオキシドのたんぱく質およびアミノ酸との反応性  総説

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J-GLOBAL ID：201002004557501299 整理番号：79A0195181

脂質ヒドロペルオキシドのたんぱく質およびアミノ酸との反応性総説

Lipid hydroperoxide reactivity with proteins and amino acids: A review.

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資料名：
巻： 27 号： 2 ページ： 220-229 発行年： 1979年
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：文献レビュー発行国：アメリカ合衆国 (USA) 言語：英語 (EN)

リポキシゲナーゼは加工の不適当な食品中での脂質ヒドロペルオキ...

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