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J-GLOBAL ID：201002006755178889   整理番号：78A0023755

もろみ工程中の無機塩の消長

著者 (4件)： 難波康の助 (醸造試) ,  戸塚昭 (醸造試) ,  伊藤清 (醸造試) ,  小野一幸 (醸造試)
資料名： 日本醸造協会雑誌  (Journal of the Brewing Society of Japan)
巻： 72  号： 12  ページ： 893-896  発行年： 1977年 
JST資料番号： F0481A  ISSN： 0369-416X  CODEN： NIJKA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 井戸水,脱イオン水およびこうじ,酵素剤を組合せた4本のもろみ...

シソーラス用語： 清酒もろみ ,...

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引用文献 (17件)：

• 1) 難波康之祐, 戸塚昭, 長谷川泉, 小野一幸: 72, 905 (1977)
• 2) 難波康之祐, 戸塚昭, 小坂輝明: 72, 901 (1977)
• 3) 伊藤恭五郎: 清酒醸造における無機塩の影響に関する研究, P.91 (1959)
• 4) 伊藤恭五郎, 古谷野朝明: 日本釀造協會雜誌, 55, 64 (1960)
• 5) 嘉納成三: 清酒醸造用水に関する研究, 農化, 36, 489 (1962)

タイトルに関連する用語 (2件)： もろみ ,  塩