文献

J-GLOBAL ID：201002012316932909   整理番号：80A0014845

脱塩脱脂粉乳および脱塩ホエー粉末添加食品の調理性 I バターケーキの物性

著者 (3件)： 高橋節子 (共立女大) ,  大家千恵子 (共立女大) ,  大塚育 (共立女大)
資料名： 家政学雑誌  (Journal of Home Economics of Japan)
巻： 30  号： 9  ページ： 743-749  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0763A  ISSN： 0449-9069  CODEN： KGZAA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 脱塩率の異なる脱脂粉乳およびホエー粉末をバターケーキに添加し...

シソーラス用語： 脱脂粉乳 ,...

   続きはJDreamIII（有料）にて  {{ this.onShowAbsJLink("http://jdream3.com/lp/jglobal/index.html?docNo=80A0014845&from=J-GLOBAL&jstjournalNo=F0763A") }}

引用文献 (5件)：

• 1) 島田キミエ ; 家政誌, 8 (4), 163 (1957)
• 2) 中江 恒 : パン化学ノート, パンニュース社, 115 (1976)
• 3) F. Hanning and J. de Govmois : Cereal Chem., 29,176-489 (1952)
• 4) 平岡康伸, 伊藤健介, 小飼宏男, 種谷真一, 林 茂, 中村 勉, 川西悟生 : 雪印乳業技術研究所報告, No. 74, 1- 11 (1976)
• 5) 十河幸夫 : 食の科学, No. 22, 丸の内出版, 東京, 71 (1975)

タイトルに関連する用語 (7件)： 脱塩 ,  脱脂粉乳 ,  ホエー粉末 ,  食品 ,  調理 ,  バターケーキ ,  物性