冷凍貯蔵タラ肉中のヘプト-cis-4-エナールとそのオフフレーバに対する寄与

McGILL A S; HARDY R; BURT J R; GUNSTONE F D

文献

J-GLOBAL ID：201002016059990183 整理番号：75A0270974

冷凍貯蔵タラ肉中のヘプト-cis-4-エナールとそのオフフレーバに対する寄与

Hept-cis-4-enal and its contribution to the off-flavour in cold stored cod.

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巻： 25 号： 12 ページ： 1477-1489 発行年： 1974年
JST資料番号： C0351A ISSN： 0022-5142 CODEN： JSFAA 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

冷凍貯蔵白身魚類は典型的な冷凍フレーバを生ずる。このオフフレ...

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