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J-GLOBAL ID：201002016206033297 整理番号：78A0075910
発酵を制御することにより,塩の使用量を減じ,つけ物の品質を改善
Controlled fermentation reduces salt usage, improves pickle quality and profitability.
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著者 (1件)：
ANDRES C
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名寄せID(JGPN) 201550000045141520 ですべてを検索
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資料名：
Food Process (Food Processing (Schaumburg))
Food Process について
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巻：
38
号：
12
ページ：
50,52
発行年：
1977年
JST資料番号：
B0010C
ISSN：
0015-6523
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
紹介的記事
発行国：
アメリカ合衆国 (USA)
言語：
英語 (EN)
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キュウリの塩づけにおいての発酵制御は乳酸の生成速度を増すこと...
シソーラス用語：
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