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J-GLOBAL ID：201002028403013190   整理番号：78A0261502

薄切りにしたキュウリの発酵制御

Controlled fermentation of sliced cucumbers.

著者 (4件)： FLEMING H P ,  THOMPSON R L ,  BELL T A ,  HONTZ L H
資料名： J Food Sci  (Food Research)
巻： 43  号： 3  ページ： 888-891  発行年： 1978年 
JST資料番号： C0005A  ISSN： 0022-1147  CODEN： JFDSA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： アメリカ合衆国 (USA)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： 組織の硬さを改良するための薄切りにした大型キュウリの発酵制御...

シソーラス用語： キュウリ ,...

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タイトルに関連する用語 (3件)： 薄切り ,  キュウリ ,  発酵制御