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J-GLOBAL ID：201002029465851881   整理番号：80A0003414

市販大豆レシチン中のリン脂質に対する加熱の影響について

著者 (3件)： 岡部つとむ (杉山産業化学研) ,  こも田衛 (杉山産業化学研) ,  松原繁左右 (杉山産業化学研)
資料名： 日本食品工業学会誌  (Journal of Japanese Society of Food Science and Technology)
巻： 26  号： 10  ページ： 442-444  発行年： 1979年 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 0029-0394  CODEN： NSKGA  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 標題リン脂質は食用乳化剤としての用途で,使用時加熱を受ける機...

シソーラス用語： りん脂質 ,...

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引用文献 (11件)：

• 1) 冨岡文枝・金田陶志: 油化学, 23, 777 (1974).
• 2) 冨岡文枝・金田尚志: 油化学, 23, 782 (1974).
• 3) 冨岡文枝・金田尚志: 油化学, 25, 784 (1976).
• 4) 江井仁・中尾典子・太田静行: 油化学, 14, 352 (1965).
• 5) 江井仁・中尾典子・太田静行: 油化学, 14, 522 (1965).

タイトルに関連する用語 (2件)： 大豆レシチン ,  リン脂質