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J-GLOBAL ID：201002029705657530 整理番号：79A0281635
加熱卵黄の性状と組織
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著者 (1件)：
日比喜子
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(
滋賀県短大
)
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資料名：
家政学雑誌 (Journal of Home Economics of Japan)
家政学雑誌 について
JST資料番号 F0763A ですべてを検索
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巻：
30
号：
4
ページ：
307-311
発行年：
1979年
JST資料番号：
F0763A
ISSN：
0449-9069
CODEN：
KGZAA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
原著論文
発行国：
日本 (JPN)
言語：
日本語 (JA)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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新鮮度を異にする卵,事前に予熱の卵などに対し,それぞれ,加熱...
シソーラス用語：
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卵黄
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引用文献 (9件)：
1) 日比喜子, 丸山由幾子, 中浜信子 : 家政誌, 29, 217 (1978)
2) 星野忠彦 : 調理と化学 (新調理科学講座1), 朝倉書店, 東京, 111 (1971)
3) P. F. Sharp and C. K. Powell : Ind. Eng. Chem., 22,908 (1930)
4) J.Wolk, E.H.McNally and A.W.Brant : Poult.Sci., 31,586 (1952)
5) R. E. Feeney, J. M. Weaver, J. R. Jones and M. B. Rhodes : Poult. Sci., 35,106 (1956)
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