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J-GLOBAL ID：201002032244334697 整理番号：78A0212472
ソーセージの製造に重要な肉の死後の生化学的変化
Postmortale biochemische Veraenderungen des Fleisches, die fuer die Wurstherstellung von Bedeutung sind.
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POLYMENIDIS A
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資料名：
Fleischwirtschaft (Fleischwirtschaft)
Fleischwirtschaft について
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巻：
57
号：
12
ページ：
2160,2162-2166
発行年：
1977年
JST資料番号：
B0333B
ISSN：
0015-363X
CODEN：
FLEIA
資料種別：
逐次刊行物 (A)
記事区分：
解説
発行国：
ドイツ (DEU)
言語：
ドイツ語 (DE)
抄録/ポイント：
抄録/ポイント
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動物の死後には筋肉中で複雑な生化学反応が起り最終的にはグリコ...
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